Påskägg - ägg royale

 

Japp katten kom hem igår, mässingskitteln putsades och kvasten
trimmades, så det var bara att köra mot blåkulla!

Kommer ihåg hur det var när man var liten och klädde ut sig till
påskkärring, målade påskkort och bytte tills sig godis för dem.
Underbart!

Ålandsfärjan var ett väldigt bra ställe att vara påskkärring på.

Hur mamma lyckades få bort sminket i stugan utan rinnande vatten och
en hyperaktiv ullis är ett mysterium.

Påsken är ju riktigt mysig och smakrik. Gärna med mat som är lite
annorlunda än den vanliga svenska helgmaten. Typ lammstek till
huvudrätt, en mandel tårta till efterätt och ägg, ägg, ägg i olika
former. Tänkte tipsa om en äggrätt som jag gjorde för ett par år sedan
- ägg royale.

Ingredienser till 4 portioner

2 msk smör

4 ägg

2 msk finklippt gräslök

4 msk gräddfil (eller crème fraiche)

Salt

Vitpeppar

Röd stenbitsrom

Gör så här

Smält smöret på svag värme.

Tvätta äggen och halshugg dem med en vass kniv och spar skalen.

Häll innehållet i kastrullen och rör om till en härlig krämig röra.

Dra av kastrullen och rör i gräddfilen och gräslöken. Salta och peppra.

Rengör skalen och fyll dem med äggröran.

Toppa med kaviaren.

Wok med sjögräsnudlar

Jag har upptäckt nått nytt, sjögräsnudlar.
Ni kanske tänker va i hela friden är det för påhitt, jo det kan jag berätta, det är nudlar som är gjorda på sjögräs och andra mineraler och det som gör dem speciella är att på 100 gram går det bara åt 6 kcal!!! Fatta va bra när man ska göra lite smalare mat, gott, nyttigt och bara bra helt enkelt.
Denna gång blev det en helvegetarisk wok, efter jag vart och handlat på en superbra asiatisk butik vid Hötorget. Skulle liksom bara handla en sås, men ja det blev väldigt mycket mer. Släpp aldrig in Ullis i en matbutik när hon är hungrig!

Ingredienser till 5 portioner á 152 kcal

1 dl ostronsås
1 dl soja av valfri sort
3 msk riven ingefära
5 vitlöksklyftor
300 gram mungböngroddar
250 gram sockerärtor
300 gram tofu (jag tog mjuk, men jag tror att hård är bättre, ser lite aptitligare ut också)
200 gram färsk svamp. Jag hade shitake svamp.

Gör så här
Skölj nudlarna ordentligt och lägg dem i en skål tillsammans med 1/2 dl soja och 1/2 dl ostronsås.
Låt ligga i marinaden en stund.
Preppa alla grönsaker.
Stek tofun i oljan och häll sedan på grönsakerna och resterande av såsen.
Häll på nudlarna och stek i nån min så att nudlarna blir varma.

Ha det bra och ät med väldigt gott samvete!

Cajsa Wargs våfflor

På måndag är det våffeldagen!!!!! 

Hurra, hurra, hurra säger ja. Jag älskar våfflor och muffla i mig en hel oändlig mängd av dem. 

Så jag kommer ju lägga mina 20% nästa vecka på dessa underbara varelser.

Som en sann våffelälskare har jag testat många olika sorter, allt från pulver, recept och skansens. 

Men inga av har överträffat dessa som jag hittade i somras. 

Cajsa Wargs, hämtade ur hennes bok Hjelpreda i husshållningen för unga fruentimber från 1755. 

Japp ni läste rätt receptet är från 1755 och håller än i dag, helt galet!

Original receptet kommer här!

Till ett kvarter sur grädda tages 2 kvarter vatten, ett halvt kvarter smält smör och 2 stycken ägg.

Alltsammans vispas väl tillhopa med så mycket gott vetemjöl att det ringlar sig efter vispen när han upplyftes.

Bakas sedan på vanligt sätt. Till dessa våfflor bör vara god tjock grädda, som intet är för gammal, så bliva de goda.

Här kommer en mer moderna variant.

Till ca 7 laggar behövs:

1,6 dl sur tjock grädde eller crème fraiche

3 1/4 dl vatten

100 gram smält smör

1 ägg

ca 4 dl vetemjöl

Gör så här:

Blanda grädden och vatten.

Vispa ner ägget.

Vispa sakta och försiktigt ner mjölet, så till att det inte klumpar sig. 

(Gör smeten ganska tjock)

Smält smöret och vispa ner i smeten.

Grädda som vanligt.

Servera med sylt och grädde.

Eller romsås gjord på cremefraiche, röd stenbitsrom, salt och peppar med hackad rödlök ovanpå.

 

 

Buffalo Chicken Salad / Krispig kycklingsallad med krämig avokado dressing

 

Glad fredag!!!
Passar på att skriva ihopp ett litet inlägg såhär på lunchrasten.
Var uppe på systemet i liljeholmen och fick hjälp av killen somhar en egen facebook grupp bara för att han är så bra och härlig. Ska bli mycket spännande och se om viet passar till maten. Är nästan övertygad om att det är så. Ska bli sjukt gott med både vin och Qusedilias idag. Idag har jag lite av mina 20% och ska njuta i fulla drag!

Idag är en såååååå bra dag.
Känner hur possitivitet och glädje sprutar ut ur folk, hur härligt som helst!
Ska verkligen jobba på att behålla denna känsla :)

I helgen som var gjorde jag och min söta mamma denna goda kyckling som jag ärligt har snott från en av mina favoritbloggar Annie eats. Rekomenderas varmt att gå in och kika på den.
Inte nog med att man får underbara recept och inspiration man får en mattelektion på köpet när recepten ska räknas om till våra mått.

8 portioner á 252 kcal på kycklingen.

Ingredienser till kycklingen

4 dl panko
2 msk olivolja
1 dl vetemjöl
1 msk vitlökspulver
½ - msk salt
2 ägg
1 msk vatten
1 msk Dijon senap
1 tsk torkad timjan
1 kg kyckling filé eller kycklinglår filé
1 dl Buffalo sås (kan uteslutas)

Ingredienser till dressingen

½ avokado
4 msk lätt majonnäs
2 dl minifraiche
2 msk pressad citron
1 liten knippe gräslök (jag tog ca 5 msk fryst)
2 msk persilja (jag tog fryst)
1 vitlöksklyfta
ca 1 ½ dl mjölk (börja med lite mindre än 1dl och testa konsistensen)
Salt och peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 250 grader.

Blanda pankon och olivoljan I en stor panna och sätt på värmen.

När pankon börjar få färg rör flitigt i pannan med tills pankon blir gyllene. Var försiktig för här går det undan i svängarna!

Lägg upp pankon i en djup tallrik.

Ta fram två tallrikar till, i den första blandar du mjölet, vitlökspulvret och saltet.

I den andra vispar du samman ägg, vatten, senap och timjan med hjälp av en gaffel.

Nu är det dags att preppa kycklingen.

Skär bort slamsor och dela kycklingen i lagom stora bitar.

Jag hade kycklingfiler som var jättestora. Så dem tog jag och delade i fyra delar, först på mitten och sedan på tvären.

Ta nu fram gallret i ugnen och lägg på ett bakplåtspapper.

Nu är det dags för det härligt kladdiga momentet!

Torka en kycklingbit i taget med hushållspapper.

Doppa i mjöl blandingen, äggblandingen och sist pankoblandingen.

Tryck lite extra när du håller på med pankon så det gottiga fastnar. Lägg upp kycklingen på gallret. Upprepa tills alla bitar är klara.

Grilla i ugnen i ca 15 min tills kycklingen är genomstekt.

Nu kommer vi till det frivilliga delen men ack så goda  buffalo såsen.

Jag älskar buffalosås och därför gjorde vi en kompromiss, hälften med sås och hälften utan.

Båda blev lika goda J

Om du väljer att ta den såsiga versionen gör du såhär:

Häll ut såsen i en djup tallrik och pensla på kycklingarna ett lätt lager med sås.

Låt den stå och dra åt sig en kort stund.

Servera med sallad av valfri sort.

Godast blir det nog om du tar sallad, cocktailtomater som du dela på hälften, 1 avokado och lite fint skuren rödlök.

Nu är det dags att göra dressingen.

Gröp ur avokadon och lägg i en mix bunke.

Blanda i de resterande ingredienserna och mixa för kung och fosterland.

Smaka av med salt och peppar och eventuellt de andra kryddorna.

Ät och njut!!!

Bananplättar till frukost och nya mål

Nu är detox tiden över!!!!

Att köra en sådan här detox kan jag rekommendera alla att göra. För mig handlade det mycket om att rensa kroppen och få en nystart. Vilket jag fått :)
Jag mår så mycket bättre och känner mig piggare och starkare.
Starkare förutom just ikväll för benen har förvandlats till överkokt spagetti efter bästa och jobbaste kettlebells passet på länge.

Som en del i nystarten tänkte jag skriva ner mina mål här på bloggen istället för på en papperslapp hemma. Blir lite svårare att fuska om man skickar ut det i den stora data världen.

Med en stor trumvirvel presenterar jag nu mina mål:

- Bli starkare och sundare.
- Äta bättre.
- Gå ner 10 kg tills i sommar.
- Tighta upp kroppen.

Hur jag ska göra detta? Jo jag tänkte så här:

- Träna 2 gånger i veckan.
- Promenera hem 2 gånger i veckan eller gå på en halvtimmes promenad på lunchen.
  Just denna del skjuter jag på lite tills det går att vara ute, alltså när våren kommer.
  Jag väntar och längtar ...........
- Tänka på vad jag äter, äta bättre, hålla blodsockret under kontroll.
- 80/20 inget är förbjudet. Så himla bra filosofi.

Som en del av dessa mål har jag letat runt efter inspiration till mat och träning. Det finns en blogg som jag följer som hete wellnes med Julia och hon har verkligen bra tränings och mattips.
Hon har bland annat varit med och skrivit boken bodylicious.
Den boken är verkligen inspirerande, bra tips, bra träning, bra mat, bra tänk (80/20), bra känsla helt enkelt.

Det var där jag hittade overnight oats och där har jag hittat dessa underbara plättar.
På riktigt dem är UNDERBARA!!!
Ser kanske inte så snygga och aptitliga ut men dem smälter i munnen. 


Till 2 plättar som är en frukost på 290 kcal.
1 banan
1 ägg
1 - 1 1/2 msk krossade linfrön
10 gram kokosolja
Frukt eller  1 msk lättsockrad sylt

Mixa samman banan, ägg, och linfrön tills det blir en härlig fluffig smet.
Stek i kokosoljan.
Servera med frukt eller sylt.
I kaloriantalet har jag inte räknat med sylten en eller frukten.

Martinas specialare - marängtårta de Lux

Det är inte varje dag man blir bjuden på tvåårs kalas!

Får världens godaste köttfärsås till middag, för Martina gör verkligen världens godaste sås.

Jag har försökt att göra precis som hon gör, men jag lyckas bara inte.

Till efterätt fick vi verkligen den godaste marängtårtan jag ätit och jag tror att alla andra instämmer framförallt födelsedagsbarnet själv som var täckt i middag och tårta när han gick från bordet.

Så vet ni inte vad ni ska baka för tårta i påsk eller till nästa födelsedagkalas så kanske ni ska testa denna.

Det går nog lika bra att göra en lös dulce de leche (kolasås) istället för tryffeln. Och tio tusen andra roliga fyllningar också.

Ingredienser

2 äggvitor

1,25 dl socker

1,5 dl rice crispies

150 gram mjölkchoklad

2,75 dl grädde

125 gram hallon

Hallon och blåbär till dekoration.

Gör så här

Botten

2 äggvitor vispa du så hårt att du kan vända bunken utan att den rör sig.

Häll i 1,25 dl socker som vispas i 5 minuter.

Häll i 1,5 dl rice crispis och rör försiktigt.

Rita två rundlar ca 15 cm på bakplåtspapper och kladda ut marängen ;)

Grädda i 1 timme på 150. Använd inte varmluftsugnen! Den är ajabaja när man bakar.

Låt svalna.

Choklad tryffel

Ta 150 gram mjölkchoklad och bryt i bitar som du sen lägger i en bunke.

0,75 dl grädde värm tills första bubblan syns.

Häll över chokladen och mixa slät.

Ställ tryffeln i kylen en timme eller lite till.

Hallongrädde

Vispa 2 dl grädde.

Mosa 125 gram hallon och blanda försiktigt ner i den vispade grädde.

Nu är det dags att bygga tårtan.

Lägg tårtbotten på ett fat, bred försiktigt på chokladtryffeln och hälften av hallongrädden.

Lägg på den andra tårtbotten och toppa med resten av grädden.

Garnera med massor av hallon och blåbär.

Husmorstips - silverputs

Nu ska ni får en gåta att lösa av Agda 85 !

Vad kan man göra med bomullstussar och tandkräm?

Jo man kan putsa silver så klart.

Så här såg mina silverskedar ut innan jag tog tandkräm på tussarna och gnuggade.

Och så här såg dem ut efteråt.

Fiffigt värre!

Söndags sysslor

God söndag gott folk
(fast nu har det hunnit blivit måndag)
Idag har jag hunnit med en hel del och jag har fotat det mesta och tänkte jag skulle bjuda på en litet fotokollage.

Bästa detox frullen!
Sojayoghurt med kokos, gojibär och kakao nibs!
Smothie med tropisk frukt och kokosvatten.
Fusk med svart te och soja mjölk.

Nya mascaran- jag är en Betty.
Ny fin kastrull!
Varje vår tror jag att jag kan odla saker, i år också. Måste vara vår nu.
Påskägg shopping på Ikea.
Tvätt, tvätt, tvätt å mer tvätt. Det tar aldrig slut!!!!!!
Experiment sjögräs nudlar, blev gott och recept kommer.

Nu tackar jag för denna söndag och går och lägger mig i den mjuks sköna sängen💗

Avokado snack till mellon!

Åååå herre gud, det är så illa att jag sitter och tittar på schlagern!!

Men mest för att tracka ner de dåliga låtarna och heja på gubbarna och mustasch.

Och till detta spektakel skulle jag vilja ha ostbågar eller chips med holliday dip, ett stort glas rött eller nån rolig drink, men får jag det - nej då!

Inte när man är på detox, men jag har hittat ett riktigt gott alternativ till som verkligen funkar.

Avokadoröra med fin crisp. 

(fin crispen har jag bestämt att dem långsamma kolhydrater och glutenfria, även om jag vet sanningen)

Till lagom mycket röra behöver du:

1 mogen avokado

Allroundkrydda

Paprikapulver

Salt

1 skvätt olivolja ( så mycket du har samvete att ta, ju mer desto godare.)

Eventuellt lite soja yoghurt för att få en krämigare kladdigare smak. På bilden är det yoghurt i, men i dagens var det inte det, båda är lika goda.

Gör så här:

Skala avokadon och skär den i små bitar.

Mosa i en skål tillsammans med oljan.

Smaka av med kryddorna.

Servera med crispen eller nått annat nyttigare kex.

Leilas blueberry cheesecake

 Hej måndag! 

Ja för måndag har det verkligen varit hela dagen som gått i ett. 

Inte världens bästa dag, och när jag kom hem var jag helt tömd på energi och så fruktansvärt grining. Men så låg den där på på hallmattan: nya numret av Elle mat och vin och genast blev dagen sååååå mycket bättre och grinigheten var nästan bortblåst. Nu är det bara sötsuget som ska botas, och det som skulle bota det är Leilas blueberry cheesecake, mums!

Så ni som inte går på detox gör och ät och njut!

 

Ingredienser

 

Botten

300 g digestivekex

150 g smör 

 

Smeten

600 g philadelphiaost

2 1/2 dl kesella 10%

1 dl strösocker

1 dl majsstärkelse

2 tsk vaniljsocker

3 ekologiska ägg

1 dl vispgrädde

200 g vit kvalitetschoklad

1 1/2 dl färska blåbär (eller frysta)

 

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Krossa kexen fint i en mixer och blanda smulorna med smält smör.

Tryck ut kexblandningen till en botten i en teflonform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.

Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i cirka 10 minuter och låt svalna.

Vispa philadelphiaost och kesella krämigt i en skål.

Blanda i strösocker, majsstärkelse och vaniljsocker.

Rör i ett ägg i taget och sist vispgrädde.

Bryt chokladen i bitar, smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda ner chokladen i smeten.

Häll smeten över kexbottnen och strö över blåbär.

Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 40 minuter.

Täck den med aluminiumfolie när den blivit gyllenbrun, så att den inte blir för mörk.

Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i cirka 30 minuter.